產品介紹
焦亞硫酸鈉
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 ? ?稱 : 重硫氧
分 子 式 : Na2S2O5
分 子 量 : 190.10
化學成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于96.5%
性狀: ? ? ? ? 本品為無色至類白色結晶或結晶性粉末,味酸、咸在水中易溶,焦亞硫酸鈉是什么,在乙醇中極微溶解
焦亞硫酸鈉對小麥淀粉糊化特性
焦亞硫酸鈉對小麥淀粉糊化特性的影響和添加乳酸相似,含量達到3.3 mg/kg時,峰值黏度、回生值分別下降了18.0%和18.9%。小麥淀粉中α-淀粉酶活性達到123.1 U/100 mL時,峰值黏度、回生值分別降低了45.7%和97.0%。,焦亞硫酸鈉,適量添加焦亞硫酸鈉以及盡量避免使用α-淀粉酶活性高的新小麥或發芽小麥制粉,有利于解決小麥淀粉在應用中出現的粘連、凝膠強度不夠等問題。
焦亞硫酸鈉產品有工業級跟食品級之分,其質量指標有所不同。食品級焦亞硫酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。按我國GB2760-86規定:作防腐劑用于果酒中,使用量0.25g/kg;作漂白劑用于葡萄糖、食糖、竹筍、藤菇等中,不得超過0.45gChemicalbook/kg;殘留量(SO2計),焦亞硫酸鈉的作用,竹筍、蘑菇中不得超過0.025g/kg,果酒、食糖中不得超過0.05g/kg,其他品種中不得超過0.1g/kg。
焦亞硫酸鈉性質:
熔點150°C
密度1.48
儲存條件StoreatRT.
溶解度540g/L(20°C)
形態Powder/Solid
顏色Whitetoslightlyyellow
比重1.48
氣味(Odor)Sulphorous
PH值3.5-5(50g/l,H2O,焦亞硫酸鈉,20℃)
酸堿指示劑變色ph值范圍4.5at50g/lat20°C
水溶解性540g/L(20oC)
敏感性Air&MoistureSensitiveMerck14,8638
穩定性comChemicalbookpatiblewithstrongoxidizingagents,ntactwithstrongacidsreleasesapoisonousgas.ChIKeyHRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-LCAS
數據庫7681-57-4(CASDataBaseReference)EPA
化學物質信息Sodiummetabisulfite(7681-57-4)
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