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山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業鹽融雪劑
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| 先生： |
焦亞硫酸鈉作為一種食品添加劑，被廣泛用于農產品加工中FAO 和 WHO 對亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍和使用量有著嚴格的規定：SO2每人每日允許攝入量（AD）I 為 0～0.7 mg/kg。中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）對亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍、使用量及允許殘留量也有明確規定：焦亞硫酸鈉用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭的不超過使用量為 0.4 g/kg；殘留量以SO2計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過 0.05 g/kg，焦亞硫酸鈉，餅干、食糖、粉絲及其他品種不得超過 0.1 g/kg。
餅干中的食品添加劑——焦亞硫酸鈉
我國餅干食品工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，焦亞硫酸鈉廠家，在面團調制過程中，分次加入未成熟的面團中。由于亞焦亞硫酸鈉在面團調制過程中釋放的SO2對面團筋力的消弱作用，在面粉筋質強度和韌度較大事，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過大而造成的變形。韌性面團可根據面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團和甜酥性面團中盡量不使用，焦亞硫酸鈉，這是因為油糖的加入本身已經阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，焦亞硫酸鈉的作用，無需再加入焦亞硫酸鈉。
焦亞硫酸鈉產品含量測定的方法
1.取本品約0.15g，精密測定，置碘量瓶中
2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞
3.振搖溶解后，加鹽酸1ml，用琉代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定
4.至近終點時，加淀粉指示液2ml，繼續滴定至藍色消失；并將滴定的結果用空白試驗校正。
5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相當于4.752mg的Na2s2o5
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