純度高雜質含量低的食品級氯化鈣可以應用于食品加工行業,作為一種食品化學添加劑,焦亞硫酸鈉是什么,氯化鈣在食品行業的作用相當重要,可以作為食品凝固劑使用。
食品凝固劑具有使食品組織結構不變,焦亞硫酸鈉的作用,增強黏性固形物性能的一類物質的統稱。在中國相關食品標準GB 2760-2011中規定的食品凝固劑主要有10種物質,其中氯化鈣一般可用作低甲氱基果膠和海藻酸鈉的凝固劑。另外還可用于制作乳酪,同樣可用作什錦、番茄、萵苣等的硬化劑。
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氯化鈣
英文名稱 Calcium chloride
分 子 式: CaCl2
分 子 量: 110.99
含 量: 100%
性 質:白色顆?;蛉廴趬K狀。有強吸濕性。相對密度(d154)2.152。熔點772℃。沸點>1600℃。
用 途:可用作穩定劑和凝固劑、營養強化劑、食品防腐劑等,使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調制水及食品工業用加工助劑。
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