用于配制功能食品麥芽糊精易被人體吸收,可用于運動員、、嬰幼兒等功能奶粉,如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好,提高營養比價。
用于降低冰點;在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,改變產品的冰點,抑制冰晶生長,麥芽糊精采購,使冰粒膨脹細膩,麥芽糊精批發,粘稠性能好,甜味溫和,落口爽凈,口感良好。
麥芽糊精———廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中,是各類食品的填充料和增調劑。麥芽糊精本身營養價值不高,添加于奶粉等乳制品中,有能夠使產品增強口感,體積膨脹,不易結塊,速溶,沖調性好對食品飲料的泡沫有良好的穩定效果的功效,麥芽糊精是一種廉價的碳水化合物,它只是一種奶粉生產的填充輔料,通遼麥芽糊精,添加在奶粉當中,能夠延長產品貨架期,從而降低企業生產成本。
麥芽糊精的應用范圍,廣泛應用于食品行業:用于果汁飲料,象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強,果汁等原有營養風味不變,易被人體吸收,粘稠度提高,產品純正,麥芽糊精價格,穩定性好,不易沉淀。用于運動飲料,麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中,熱能的供人消耗易保持平衡,腸胃消化吸收的負荷小。參考用量5%~15%。
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