物理特性
結構式為: 產品性狀:資料上報道為無色結晶,實際上合成的本品為白色、針狀、片狀結晶或淺黃色結晶性粉未。熔點 109-112 ℃,沸點 269.9 ℃, 132-133 ℃( 5Hgmm )。溶解度( w/,25 ℃:丙tong22% ,ben 18% ,甲chun 5% , CCl4 3% ,乙醇 3% ,水< 0.1% ,無嗅,有弱酸味,無吸濕性。飽和水溶液 PH 為 4 ,加熱能隨水蒸汽揮發,熱穩定性強。 脫氫( Sodium dehydroacetate ; CAS[4418-26-25] )為白色或近白色晶體粉末,幾乎無臭,稍有特殊味道,易溶于水,呈中性或微堿性。對光、熱穩定性較強。其水溶液在 120 ℃以下加熱 2h 不發生變化。脫氫是新研制的食品防腐保鮮劑,應用于食品中,能抑制或殺si霉菌和某些細菌等微生物,從而起到食品的防腐保鮮作用,使食品貯存期延長。脫氫與ben甲酸相比,防霉效果強25倍,而且水溶液穩定,在食品中不留任何異味,對人體無毒負作用。
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醋酸鈉的用途
用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%~0.3%。具有一定的防霉作用,飽和乙酸鈉公司,如使用0.1%~0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲ji纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。4、用作liu黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑,用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。
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醋酸鈉完全電離嗎
醋酸鈉是強電解質,它的電離不存在電離平衡,是完全電離的(CH3COONa===CH3COO-+Na+),但醋酸根離子會水解(CH3COO-+H2O==(可逆)==CH3COOH+OH-)。
只有像醋酸qian這樣的物質才是弱電解質,它的電離存在電離平衡。電離和水解是兩種不同的反應,飽和乙酸鈉,不存在包含關系。
碳酸鈉水解生成的少量碳酸,這部分碳酸不能電離,江蘇乙酸鈉,也就不能發生中和反應(H++OH-===H2O),中和反應只有電離后才能發生。
但這部分碳酸也是能電離的,過飽和乙酸鈉報價,只不過電離的速度和水解的速度相等,使得溶液中存在一定數目的碳酸(相對穩定)。
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